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      臘八節

      為什么臘八吃蒜 臘八蒜的做法其實很簡單

      時間:2020-1-1 0:11:10   作者:   來源:中國傳統節日   閱讀:2   評論:0

        為什么臘八吃蒜 臘八蒜的做法其實很簡單


          過年期間,民間一般較重視肉類食品的食用,加之冬季本來蔬菜就少,適當地吃一點蒜,對于血液循環、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強體質、預防大腸癌等都有明顯的效果。 白蒜比較辣,平時人們一般不會直接食用,而經過腌制的臘八蒜不是那么辣,加之有醋的香味,人們就會喜歡吃。


          “臘八粥,臘八蒜,放賬的送信兒,欠債的還錢”,到了年關,商家開始算大賬,各家各戶也開始算自己家的小賬,還欠別人多少錢,別人還欠自己多少錢都有數。 但人們礙于情面多不好意思直接跟人要債,這時拿著事先腌制好的臘八蒜送給對方,什么話也不用說,就都明白是什么意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”,多么聰明的老百姓!


         臘八蒜的做法


          泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義,就是在陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜。


          材料:蒜頭、醋、密封容器


          做法:


          1、把大蒜剝皮放置于常溫,挑出有傷痕的不要,放陰涼處晾干待用。


          2、晾干蒜表面的水分后,放進干凈的容器里面,不要太滿,要留出一些空隙。


          3、倒進食醋,剛好浸滿蒜的表面即可。


          4、將容器密封、儲存,也可冷藏。


          5、大概20天后,臘八蒜即做成了。


          提示:蒜裝進容器前一定要把表面的水分晾干,不然容易滋生細菌;容器不要裝太滿,要留出3/4的空間;密封后,中途不要打開,否則味道不佳。


          臘八節的節日美食


          臘八粥


          臘月初八這天喝“臘八粥”。每逢臘八,全國很多地方的家家戶戶,都事先選米挑豆,剝果備糧,作為煮粥的原料;臘八這天的五更前就將粥煮好,天不亮全家就圍坐在一起喝粥;親友鄰居之間還互相贈送;有的地方吃前不光先敬神、供祖,還給貓兒、狗兒嘗嘗;有的地方還有在山石和樹上抹點粥的習俗,抹時還叨念著:“大樹小樹吃臘八,來年多結大疙瘩”,意思是祝愿來年豐收。民間也有諺語說:“臘八粥,香又稠,吃了臘八就豐收。”


          腌白菜


          是鹽腌的白菜,十月鹽菜到十二月便可拿出食用。臘八這一天,煮好臘八粥,除全家人食用之外,鄰里間必要互相贈送,凡送粥之家,一定要以腌白菜為菜,一同送之。腌白菜是北方的,南方則送雪里燕,腌大菜等。民間還非常重視腌菜的質量,因為人們認為菜腌之美與否,可卜其家境之盛衰。


          臘八糕


          吃臘八粥的同時,還食糕。因為粥容易消化,不熬飽,與糕同食不僅熬飽,還增加趣味。


          臘八糕一般為家庭自制的糖糕,講究一點的人家,是到糕講店選買各種甜咸小糕點。這些小糕點制作非常精細,包裝也極精關,還有吉祥之意,如:如意糕、玉帶酥、盤香餅等。


          制臘八豆腐


          安徽黔縣民間習俗,是當地的風味特產,將自制豆腐曬干可留日后吃。


          吃臘八面


          陜西地區不產大米,所用沒有臘八粥,而是吃喇叭面,用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。

       


      標簽:臘八節 

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