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      臘八節

      什么是臘八粥 臘八粥怎么來的

      時間:2020-1-1 0:10:32   作者:   來源:中國傳統節日   閱讀:2   評論:0

        什么是臘八粥 臘八粥怎么來的


          臘八粥,又稱“七寶五味粥”,是由多種食材熬制而成的粥,也叫七寶五味粥,其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。到了宋代,逐漸形成在“臘八”當天熬粥和喝粥的習俗,并延續至今,臘八粥也成為百姓日常享用的傳統美食。


          臘八粥怎么來的


          中國人喝臘八粥的習俗始于宋代。一般認為,這個習俗起源于佛教。


          喝臘八粥起源于佛教的創始人釋迦牟尼,但此說也有矛盾。據說,古時候有個凈飯國,這個國的太子叫釋迦牟尼,他在二十九歲上出家修行。有一天他走到尼連河附近,又累又餓,昏倒在地。有一位牧女很同情他,便將身邊帶的雜糧加些野菜野裸,用泉水熬成乳糜的粥,喂他吃下,他才得以振起精神,靜坐在菩提樹下沉思,終于在農歷十二月初八得道成佛。


          后來,佛教徒們為了紀念他,便把臘八這天稱為“成道節”,每到這天就舉行誦經活動,還煮粥敬佛。由此積久成俗,人們每逢這天都喝臘八粥。


          還有一種說法與此近似。據說,釋迦牟尼坐在菩提樹下修道時,正閉目養神,人們忽然見天降五色雨,佛祖面上頓放紅光,坐化圓寂。這天正是臘月初八。所以,佛教徒們從此每年臘月初八這天,都以五色米谷加些果品熬成粥,敬奉佛祖,稱之為“七寶五味粥”,俗稱“臘八粥”;教徒們這天也都喝這種粥,表示對佛祖的懷念。在佛教的影響下,許多人也相信由此可以得福而喝起了臘八粥。


          不過,這種把釋迦牟尼和臘八粥聯到一起的說法,與歷史事實是有矛盾的。如《魏書·釋老志》、《集說診真》等古籍中,都記載說釋迦牟尼乃是“二月十五日而入涅架”;《隋書·經籍志》也說釋迦牟尼是“二月十五日去世”。釋迦牟尼乃是歷史上實有其人的偉大。歷史人物,這些記載當是可靠的。釋迦牟尼本名悉達多·喬達摩,出生在今尼泊爾境內,是和我國孔子同時代的人,釋迦牟尼乃是人們對他的尊稱。上面這些傳說,可能與佛教的盛行和人們對佛教的信仰,對釋迦牟尼的尊敬,有極大的關系。


       臘八粥的歷史


          從歷史記載來看。臘八粥最早出現于我國宋代。成書于宋代的《天中記》一書說,北宋東京,每到十二月八日。各大寺院都要分送“七寶五味粥”,人稱“臘八粥”。后來,民間也受到影響,競相仿效。如宋代孟元老《東京夢華錄》說,臘月初八這天,汁梁城的百姓,紛紛用果子雜料煮粥來吃。南宋詩人陸游,有“今朝佛粥更相愧”的詩句。其中講到的“佛粥”,就是臘八粥。后世相沿不衰。所以清代的臘八節才呈現出臘八粥獨領節日風騷的特點。


          最早的臘八粥,只是用紅小豆來煮‘到清代。情況已大不一樣了。據清人富察敦崇《燕京歲時記》記載,清代北京人制作臘八粥。已發展為用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等為主要原料,再加人紅桃仁、瑣瑣葡萄、杏仁、瓜子、花生、棒攘、松子、紅搪、白核等。合水煮成。一般人家。大都要在臘月初七就開始動手準備。剝果皮、挑沙子、洗米,忙忙活活一個晚上。到八日天明時才最后煮好一鍋糜粥。


          當然,這樣復雜講究的做法,平民百姓根本無法達到。據記載,當時北京的民間百姓。僅僅是用盡量品種多一點的果米合煮而已。為了滿足這種大多數人家的方便。有的糧店精明的店主。早己預先將蕓豆、豌豆、小米、大米。及綠豆、RL豆等攙和好。人稱雜豆米或臘八米。專門賣給這些平民百姓。


       各地不同的臘八粥


          江南臘八節的臘八粥。與此大體一致。據清顧祿《清嘉錄》說。每逢臘月初八,蘇州城里的居民們。便用“菜、果六米煮粥”,稱之為臘八粥。有的不是自己煮。是由寺院提前煮好后。山僧尼贈給的。稱之為“佛粥”。


          佛教寺院臘八煮粥之俗。較之民間,更為盛行。如清代北京的雍和宮。征到臘月初八。喇嘛們于這天晚上用”可容數石米”的大鍋。熬粥清代杜會文化叢書口供佛。屆時,清宮中還要恃派親王或大臣前往監視。以示對佛祖的虔誠和恭敬。待粥完全煮好之后。除用于供佛外,還要掀例封寄各地封攝大臣,其余則由喇嘛敞給貧民百姓。


          至于一般人家的臘八粥。除供佛敬祖之外,則要饋蹭親友和鄰居。據說,送臘八粥時,還要一同奉上一棵各家保存的大白菜。送臘八粥一定要在午前送到,越早越快越好。否則涼了晚了。就失去了饋送的意義。


          有人來送粥,主人要欣然接受,同時要準備一份自己的,及時送到對方家中或府上。


          臘八粥最重要的用途,是在臘八節這一天全家圍桌喝粥。一般是臘八節一大早。


          此外,西北地區的臘八粥,在制作上更有其特點”。一般都是用肉。與果、米合煮。人稱為果肉粥。這種粥除敬佛和全家人食用之外。當地人中還盛行用此粥拋打花木樹枝的風俗。人們認為。這樣可使樹木不歇枝,永遠茂盛不朽。陜西有的地方。用八種蔬菜做成菜湯。澆在而條上食用,稱為臘八面。撞關一帶。人們棄歡將面條中放人辣椒油吃,以驅寒氣,人稱喝“臘(辣)八湯面”。東北、華北一帶地區。還盛行臘月初八用米醋泡“臘八蒜”之俗。初八將壇口封上。放人暖和的室內。到除夕吃餃子時再打開食用。總之。臘八節以臘八粥為主休的各類臘八飲食,既有歷史的傳承,又有地方習俗的特色。

       


      標簽:臘八節 

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