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      冬至節

      2019南方冬至吃什么傳統食物_南方的冬至吃圓子

      時間:2019-12-21 19:38:40   作者:   來源:   閱讀:0   評論:0

        2019南方冬至吃什么傳統食物_南方的冬至吃圓子


          吃圓子


          南方冬至都要吃圓子。清代的地方志記錄了這一風俗。康熙年間《詔安縣志》載:“冬至,人家作米團而食,謂之‘添歲’。門扉、器物各以一丸粘其上,謂之‘飼耗”


          乾隆年間《重修臺灣縣志》:“冬至,家作米丸,謂之‘添歲’,即古所謂‘亞歲’也。門扉器物,各粘一丸,謂之‘炯耗’。”


          道光年間《羅源縣志》稱:“冬至先一夕,搗米粉如玉屑泥,少長團聚搓為丸,次早薦之祖先,粘于門檻,取其圓以達陽氣。”


          光緒年間的《福清縣志》記載:“以粉米作丸,取團圓之義,又粘門楹間,取其圓以達陽氣。”


          清嘉慶《惠安縣志·風俗志》對冬節吃湯圓是這樣解釋的:“十一月,冬至,陽氣始萌,食米丸,乃粘丸于門。凡陽尚圓,陰尚方,五月陽始生,黍先谷而熟,而為角黍,以象陰,角,方也。冬至陽始生,則為米丸,以象陽,丸、圓也;各以其類象之。夏至不以為節,抑陰也。”


          泉州人吃湯圓丸,稱元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。


          吃餛飩


          冬至南方吃餛飩,蘇州人冬至吃餛飩的習俗還有一個傳說。相傳吳越春秋一宴上,吃膩了山珍海味的吳王沒胃口,美女西施就進御廚房包出一種備箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃子一大碗,連聲問道:“此為何種點心,如此鮮美?”


          西施想:這昏君渾渾噩噩混沌不開,便隨口應道:“混沌。”為了紀念西施的智慧和創造,蘇州人便把它定為冬至節的應景美食。


          冬至吃餛飩的風俗在南宋十分流行。臨安人在冬至吃餛飩,開始是為了祭祀祖先,后逐漸盛行開來。至今,我們看到的餛飩名稱各地有異,江浙等大多數地方稱餛飩,而廣東則稱云吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。


          有些地區在冬至日有蒸冬的習俗。用五谷雜糧面蒸窩頭蒸悖悖,傳說蒸冬是為了析禱來年揚場時有風。民謠說:“蒸冬蒸冬,揚場有風。”古代蒸冬是為了慶賀陽至,冬至以后陽生,正如杜甫詩中所寫“冬至陽生春又來”。


          人們用糯米粉做成米丸,叫做團圓子或冬至團,以象征團圓。悖悖和蒸窩頭是團圓子的演變。


          吃湯圓也是冬至的傳統習俗,在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團圓”、“圓滿”,冬至吃什么?冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”


          冬至吃餃子的由來


          東漢時候,南陽有個張仲景,是個名醫。他醫術很高,不管什么疑難病癥,都能手到病除,人們稱贊他是妙手回春的醫圣。


          張仲景在長沙做官,那年告老還鄉,正是冬天,寒風刺骨,雪花飄飄。他走到白河岸邊,看到那些為生活東奔西走的窮鄉親們,面黃肌瘦,衣不遮體,有好些人的耳朵都凍爛了,他心里很難受。


          張仲景一到家,登門求醫的人很多,他雖然很忙,可心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮鄉親。他叫他的弟子在南陽東關的一塊空地上搭個棚子,盤上大鍋,在冬至的那天開了張,給窮人舍藥治凍傷。舍的藥叫“祛寒嬌耳湯”,是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬。等煮好后把羊肉和藥物撈出來切碎,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋。然后分給來討藥的人,每人一大碗湯,兩只嬌耳。人們吃了嬌耳,喝了祛寒湯,只覺渾身發暖,兩耳生熟。


          張仲景在長沙做官的時候,經常為當地百姓治病,受到那里的百姓愛戴。他告老還鄉后,長沙的人們,每年推選幾位德高望重的老人,帶著鄉親們的心意去看望他。那年,張仲景身染重病,長沙的老人說,長沙有一穴好地,想叫他壽終時葬于長沙。南陽的人哪里肯依?兩下爭吵起來。張仲景說:“我吃過長沙水,不忘長沙父老情;我生于南陽地,不忘家鄉養育恩。我死了,你們抬著我的棺材,向長沙方向走去,靈繩在哪里斷了,就把我葬在那里算了。”眾人一聽,也不再爭論了。


          那年冬至,張仲景壽終了,長沙來了許多人吊喪,你一挑,我一擔,把張仲景的墳壘得很大。又在張仲景的墳前修廟供奉,這就是現在的醫圣祠。


          張仲景是冬至這天壽終的,又是冬至這天開張舍。祛寒嬌耳湯”的。為了紀念這一天,每年冬至家家戶戶都包餃子吃,并說冬至吃了餃子,耳朵就不會凍掉了。


      標簽:冬至節 

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